الكافيار منتج لذيذ وصحي ، وهو رمز للثروة والرفاهية لمعظم الناس. لا يمكن لعام جديد واحد الاستغناء عن السندويشات بالكافيار الأحمر ، فهم يشترونه لقضاء العطلات الأخرى. ليس من المستغرب ، لأن الكافيار يمكن أن يحول حتى عشاء عادي إلى احتفال حقيقي.
ومع ذلك ، نادرًا ما يظهر هذا المنتج على طاولات الروس. الكافيار باهظ الثمن ، واختياره ليس بالأمر السهل. أيهما تفضل: في الزجاج أم في القصدير؟ سمك السلمون الوردي ، سمك السلمون كوهو أو سمك السلمون؟ يمكن لأخصائيي الطهي عديمي الخبرة الدخول في مشاكل واتخاذ خيار خاطئ ، وهذا ليس مجرد مضيعة للمال ، ولكنه أيضًا مزاج مدلل.
إذا لم يكن لديك أيضًا المعرفة اللازمة حول هذه المشكلة ، انتبه إلى مقالنا. فيما يلي تصنيف الكافيار الأحمر اللذيذ. يرجى ملاحظة أنها مشروطة إلى حد ما. يصف ليس فقط أنواع الكافيار من الأسماك المختلفة ، ولكن أيضًا طرق التعبئة والتغليف. ستتعلم أيضًا كيفية التمييز بين منتج حقيقي ومنتج مزيف. هيا بنا نبدأ.
10. بالوزن
هل هناك خطر عند الشراء كافيار مرجح؟؟؟ لا يوجد إجماع حول هذه القضية. لن يقرر الكثيرون مثل هذا الشراء ، وجزئياً سيكونون على حق. ليس هناك ما يضمن عدم دخول البكتيريا الضارة إلى المنتج. كما أنه من غير المعروف ما إذا تم استيفاء شروط التخزين ومن هو الجهة المصنعة للبضائع.
لا تنسى فوائد الكافيار المرجّح. لا يمكن للمشتري النظر فيها فقط ، ولكن أيضًا تجربتها (بإذن من البائع). وبالتالي ، يتم تقليل خطر شراء سلع منخفضة الجودة بشكل كبير.
من حيث الوزن ، يبيعون كافيار جميع أسماك السلمون ، ولكن من الأفضل شرائه في المتاجر المتخصصة وليس في الأسواق.
نصيحة مفيدة: عند الشراء بالوزن يجب الانتباه إلى مظهر الكافيار ، سيخبر ما يخفيه البائع. يجب أن تكون حبوب الكافيار نظيفة مع وجود نقطة صغيرة في المنتصف. لوحة بيضاء ، قد تشير كمية كبيرة من الملح إلى أن الكافيار قد تدهور.
9. في علب
اتضح مألوفا لمعظم الروس جرة القصدير - هذا ليس الخيار الأفضل. يتم وضع الكافيار المعلب في مثل هذه الحاوية ؛ ويعتبر من الدرجة الثانية.
الحبوب المسحوقة ، المظهر غير الجذاب - ليس هذا هو الأسوأ. غالبًا في علبهم ، يحزمون منتجًا بدأ في التدهور ، بعد تنكهته بجزء كبير من المواد الحافظة. بالإضافة إلى ذلك ، يجب مراعاة نظام درجة حرارة معين أثناء التخزين.
من الأفضل عدم المخاطرة به وعدم شراء منتج لا يمكنك حتى التفكير فيه. إذا لم يكن هناك خيار آخر ، فاختر جهة تصنيع موثوق بها.
8. في أوعية زجاجية
العبوة المثلى هي زجاج. طعم الكافيار يدوم لفترة أطول ، كما أنه أكثر ملاءمة لعملاء التجزئة. يمكنك فحص المنتج بالتفصيل وحتى التحقق من صحته "بالعين".
الكافيار الجيد عند تدوير العلب لن يصب على الغطاء. هناك فرصة لرؤية انفجار البيض أو الأشياء الغريبة. مرة أخرى ، سيكون عليك دفع المزيد مقابل هذه التعبئة والتغليف. الكافيار في وعاء زجاجي هو حجم أكبر من المرجح أو القصدير.
7. التراوت
أصغر الكافيار والحبوب يصل إلى 2-3 مم. فهي مرنة ولزجة ، ويختلف اللون من الأحمر الفاتح إلى الأصفر الداكن. قشرة البيض متوسطة الصلابة. المنتج له طعم مر.
هذا الكافيار يحظى بشعبية كبيرة بين المشترين. لم يعد هناك عجز ، لأنه بفضل التكاثر الاصطناعي سمك السلمون المرقط، تلقت التوزيع الشامل. الكافيار مالح جدًا للتذوق ، لذلك يستخدم لتزيين السندويشات والمقبلات والسلطات. يتماشى مع الجبن أو الكريمة ، وسيكون إضافة رائعة للعديد من الأطباق.
6. سمك السلمون السوكي
كافيار السلمون الأحمر في مظهر يشبه الكافيار سمك السلمون المرقط. حبيباتها أكبر قليلاً ويتم طلاؤها بلون أحمر أكثر تشبعًا. لديها طعم غريب للغاية ، والذي لن يتم تقديره إلا من قبل عشاق الكافيار ذوي الخبرة. بعد شهر من المصيد ، بدأت تشعر ببعض المر ، لكن هذا الطعم خفيف وغير مزعج.
للأسف ، لا يمكن لأي شخص تجربة هذا المنتج. للبيع يمكن تحقيقه بشكل غير متكرر ، والتكلفة بعيدة عن الميزانية. في الماضي ، كان سمك السلمون السوكي شائعًا جدًا ، وأدى الصيد المكثف إلى حقيقة أنه أصبح الآن أصغر بكثير.
فيما يتعلق بالتربية الاصطناعية ، فإن هذه الأسماك معقدة للغاية ، ولكن هناك شركات حققت بعض النجاح في هذا المجال.
5. سيم
منتج نادر ومكلف. البيض برتقالي زاهي. يصل القطر إلى 6 مم. طعمها ناعم وممتع ، على غرار كافيار سمك السلمون السوكي ، ولكن في هذه الحالة ليس هناك مرارة. كبير وحساس - مثل هذا المنتج سيكون زينة لأي طاولة. إذا كان لديك الفرصة لتجربة الكافيار سيمز تأكد من القيام بذلك.
4. كوهو السلمون
السمات المميزة للكافيار كوهو، سمك السلمون - لون أحمر غامق وطعم مر حار. البيض مرن ، صغير ، لا يتجاوز قطره 4 مم. لا يتم صيد هذه الأسماك على نطاق صناعي ، فهي تعتبر ذات قيمة. الكافيار باهظ الثمن ، وبالتأكيد لا يمكنك شرائه في سوبر ماركت عادي.
كمرجع: الكافيار كوهو السلمون يحتل مكانة رائدة في الخصائص الغذائية. يحتوي على كمية كبيرة من الفيتامينات والمعادن ، ولكن لن يحبها الجميع ، حيث أن طعمه حاد ومرير.
3. سمك السلمون الوردي
الكافيار الأكثر مبيعا. سمك السلمون الوردي هي أكثر الأسماك شيوعًا في ساحل الشرق الأقصى. لا عجب أن يطلق عليه حامل الرقم القياسي للصيد. من الصعب العثور على شخص لم يجرب هذا الكافيار. الحبوب مستديرة ، لامعة ، يصل قطرها من 3 إلى 5 مم ، مطلية باللون البرتقالي الساطع.
كافيار سمك السلمون الوردي طعمه جيد. إنه عالمي ، ونكهات محددة غائبة. عند اختيار البيض ، يجب الانتباه إلى حجم البيض. إذا كانت كبيرة جدًا ، يكون الكافيار مفرط النضج. هذا منتج رديء الجودة ، من الأفضل الامتناع عن الشراء.
2. تشوم
معيار الذوق. كافيار سمك السلمون تعتبر شهية ، حيث أن لها خصائص فريدة. يبدو الأمر وكأن ذوبان في فمها. قشرة البيض رقيقة للغاية ، تنفجر حتى مع ضغط طفيف.
ظهور الحبوب يسبب الشهية. إنها كبيرة (حتى 7 مم) ، برتقالية زاهية مع لون أحمر. الكافيار لا يشبه رائحة السمك ، لا يبعث على المر. كثير من الناس يحبون مذاقه الدقيق.
أيضا ، غالبا ما يستخدم المنتج لتزيين الأطباق. في بداية القرن العشرين ، كان الكافيار سمك السلمون يحمل صفة "ملكي". في ذلك الوقت ، كان أساس الصادرات الروسية (الكافيار).
1. سمك السلمون شينوك
أندر كافيار. سالمون شينوك أو سالمون الملك هو أكبر ممثل لعائلة السلمون. مجرد محاولة لمحاولة المنتج من غير المرجح أن تنجح ، يتم سرد الأسماك في الكتاب الأحمر لإقليم كامتشاتكا ، ولكن في بعض الأماكن يُسمح بصيدها. على أي حال ، سعره مرتفع جدًا.
المحظوظون الذين جربوا الكافيار تشينوك، سمك السلمونيقولون أنه يستحق ذلك. لها طعم دقيق مع مرارة خفيفة. البيض يرضي العين ، فهي كبيرة ، يسهل فصلها عن بعضها البعض ، ولا تلتصق ببعضها البعض ، مطلية باللون البرتقالي الغني.
بغض النظر عن الكافيار الذي تفضله ، فإن جميع الأنواع لها خصائص مفيدة. هذا منتج مغذي ، لذلك لا تنجرف. جرعة آمنة - 5 ملاعق صغيرة لكل وجبة.
الكافيار الأحمر له تأثير مفيد على حالة الجسم. إنه يعزز المناعة ، ويقوي العظام ، ويحفز نظام القلب والأوعية الدموية ، ويحسن حالة الجلد ، ويحيد الخلايا السرطانية. بالطبع ، كل هذا يتعلق فقط بالكافيار الأحمر الجيد.