تفضل ربات البيوت الحديثة قضاء حد أدنى من الوقت في المطبخ. تقدم المتاجر مجموعة كبيرة ومتنوعة من المنتجات ، لذلك لا داعي للطهي ، فمن الأسهل شرائها.
قليل من الناس يفكرون في فوائد الطعام الذي يتم شراؤه ، على الأقل تناول الجبن. ليس من الصعب طهي الطعام ، ولكن يمكنك التأكد من استخدام المكونات الطازجة عالية الجودة فقط في هذه العملية.
جدير بالذكر عدم وجود مواد حافظة وإضافات ضارة أخرى. بالإضافة إلى ذلك ، يمكن تعديل كل وصفة ، وجعل الجبن أكثر من الدهون أو النظام الغذائي ، وإضافة التوابل المفضلة لديك.
إذا لم تطبخ هذا المنتج بنفسك من قبل ، انتبه إلى تصنيفنا لأبسط وصفات الجبن في المنزل.
10. من الحليب والكفير
بالطبع ، لا يمكن تسمية الجبن محلي الصنع بطبق الميزانية. عليك إنفاق كل من المال والوقت ، ولكن النتيجة تستحق العناء. عند الخروج ، ستحصل على جبن كريمي لطيف مع حموضة طفيفة. ليس من المستغرب أن تقوم قريبًا بتأسيس الإنتاج المنزلي ولن تشتري بعد ذلك الجبن في المتجر.
منتجات: 2 لتر الكفير والحليب والليمون وقليل من السكر والملح.
قبل الشروع في العمل ، قم بتخزين الشاش المعقم. سيكون من الضروري طيها في ثلاث طبقات. الآن يمكنك البدء في طهي الجبن. اعصر عصير الليمون في وعاء معدني ، اسكب الملح والسكر في نفس الوعاء. قلبي.
أضيفي الحليب والكفير ، سخّني ، لكن لا تغلي. في هذه العملية ، سيتم تقسيم خليط الحليب إلى اللبن الرائب ومصل اللبن. بمجرد حدوث ذلك ، قم بإخراج المقلاة من الحرارة واتركها ترتاح لبضع ساعات.
بعد ذلك ، تخلص من الكتلة في مصفاة مغطاة بشاش. عند تصريف مصل اللبن ، لف الخثارة في الشاش وضعها في الثلاجة لمدة يوم على الأقل. الجبن جاهز.
9. من الحليب والبيض والقشدة الحامضة
ستحتاج إلى عبوة قياسية من الكريمة الحامضة ، لتر من الحليب ، 3 بيضات ، ملح. القشدة الحامضة والبيض اخلط جيدًا ، اضبط الحليب على الحرارة. ثم اخلطي جميع المكونات والملح ولا تنسى التحريك طوال الوقت. دع الخليط يغلي لمدة 5 دقائق.
عندما تلاحظ ظهور رقائق كبيرة على السطح ، قم بإزالة المقلاة من الموقد وقم بتصفية الكتلة من خلال القماش القطني. انتزاع خارج. أعط الجبن الشكل الضروري ، وضع عليه شيء ثقيل. بعد التبريد ، قم بالتبريد.
8. من الحليب مع الجوز والأعشاب
يمكن إعطاء الجبن محلي الصنع أي طعم بمساعدة مكونات مختلفة.
منتجات: بضع لترات من الحليب ، الكفير - 1 لتر ، عين الجمل - 100 جم عصير ليمون - 1 ملعقة كبيرة. ملعقة، بهارات (بروفانس أعشاب ستكون خيار ممتاز)، ملح - فن. ملعقة ، حفنة من الكزبرة.
بادئ ذي بدء ، تحتاج إلى إعداد مخلل. على الفن. خذ ملعقة من الملح نصف لتر من الماء النظيف ، اغلي. نسكب الحليب في مقلاة نظيفة. عندما يسخن (ستظهر فقاعات على السطح) ، صب في الكفير وعصير الليمون.
قلبي حتى يتحول مصل اللبن إلى اللون الأخضر. الآن جاء دور المكسرات والأعشاب والبهارات. خلط. سلالة ، ضغط.
عندما يبرد الجبن إلى درجة حرارة الغرفة ، يغمس في محلول ملحي (ليس حارًا) ، يغلي. الآن اضغط مرة أخرى ، ضعه تحت الضغط ، بارد.
7. الجبن مع الأعشاب في طباخ بطيء
إذا كان لديك مساعد في المطبخ ، فستسير الأمور بشكل أسرع ، ولا يتعين عليك متابعة إعداد الجبن.
مكونات: 1.5 لتر من الحليب ، نصف ملعقة صغيرة من حامض الستريك ، أقراص Acedin-Pepsin - 3 قطع ، أعشاب.
صب الحليب في وعاء طباخات بطيئةأضف حمض. حدد برنامج الزبادي (30 دقيقة). خفف الأقراص في الماء ، خذ كمية صغيرة. بعد 10 دقائق من البداية ، يسكب هذا الخليط في الحليب ويقلب.
في نهاية الوقت اللازم ، تخلص من كتلة اللبن الرائب في مصفاة (لا تنس الشاش). أثناء تصريف مصل اللبن ، اقطع الخضر. امزجه مع كتلة اللبن الرائب ولفه مرة أخرى في الشاش. يوضع تحت الصحافة ، يبرد قبل التقديم.
6. فيلادلفيا من الجبن
كريمة الجبن "فيلادلفيا" سيكون قاعدة مثالية للسندويشات.
منتجات: 200 غرام من الجبن (أفضل من إنتاجه الخاص) ، شريحة من الليمون ، ملعقة صغيرة من السكر المحبب والملح ، بيضة.
ضع السكر والملح في الجبن الطازج.
نخفق البيض مع عصير الليمون ، ثم نرسله إلى كتلة اللبن الرائب ونسلحه مرة أخرى مع الخلاط. لا تدخر الوقت والطاقة ، فأنت بحاجة إلى الضرب لمدة 3 دقائق على الأقل. الجبن جاهز.
5. كريمة الجبن مع اللحم المقدد
منتجات: 230 غرام من الجبن والبيض و 40 غرامًا من الزبدة ولحم الخنزير المقدد والملح ونصف ملعقة صغيرة من الصودا.
يجب خلط جميع المكونات باستثناء لحم الخنزير المقدد. لتجنب قطع الجبن ، اخفقي الكتلة بالخلاط الغاطس. الآن ضعه على النار ، اتركه يسخن لمدة 15 دقيقة. قطع لحم الخنزير المقدد إلى مكعبات صغيرة ، وإرسالها هناك أيضا. حرك وصب في قالب. إرسال جبنة الكريمة في الثلاجة.
4. جبن كريمي
وصفة بسيطة للغاية ، أنت بحاجة إلى منتج واحد فقط. هذا كريم حامض. اختر الجودة مع مدة صلاحية جيدة. انتبه إلى التكوين ، وكلما كانت المكونات أقل ، كان ذلك أفضل.
رمي الكمية المطلوبة في مصفاة مغطاة بالشاش. الآن عليك الانتظار لمدة يوم على الأقل. أزيلي القشدة الحامضة في الثلاجة وغطيها بشاش في الأعلى. اضغط في اليوم التالي.
جبنة الكريمة بطعم محايد جاهز. يمكن تحميص الكريمة الحامضة إذا استخدمتها على الخبز. تستخدم الجبن أيضًا في صنع كعك الجبن.
3. فيتا
أحد أسهل خيارات الطهي للجبن منزلي الصنع. سوف يأخذ الحليب والملح. ثلاثة لترات تنتج حوالي 500 جرام من الجبن.
يجب تحمض الحليب قليلاً. أخرجها مسبقًا من الثلاجة ، لكن تأكد من أنها لا تفسد تمامًا. نصبها في وعاء مقاوم للحرارة ونضعها في فرن بارد. قم بتشغيله (180 درجة) ، بعد ساعة يمكنك الحصول على الحليب. خلال هذا الوقت ، لا يجب أن يغلي ، بمجرد أن يبدأ ، يخفض درجة الحرارة.
ارمها فوق القماش القطني ، ثم تحول إلى الشكل. قم بتغطيته بفيلم التشبث جبن فيتا " غير عالق. يرش الجزء السفلي من القالب بالملح. بعد وضع الكتلة بأكملها ، يوضع الملح فوقها أيضًا. أغلق الثلاجة. في هذه الحالة ، لا حاجة للصحافة ، ليست هناك حاجة لتصريف السائل أيضًا.
2. الأديغة الجبن
منتجات: لبن - لتر ، كجم من الجبن ، نصف علبة زبدة ، 3 بيضات ، 1.5 ملعقة صغيرة من الصودا والملح.
اغلي اللبن وضعي الخثارة فيه. بعد نصف ساعة وضع الكتلة على القماش القطني. دع المصل يستنزف. الخطوة التالية: أضف البيض والزبدة والملح ورش الصودا. ضعي الموقد مجددًا واطهيه لمدة 10 دقائق على نار متوسطة. لا تنس أن تقلب.
متى "الجبن الأديغي يبرد قليلاً ، ضعه في قالب ، من الأفضل استخدام السيليكون. بعد بضع ساعات ، يمكن تناوله.
1. موزاريلا
لهذه الوصفة ، ستحتاج إلى شراء المنفحة ، وهي غير مكلفة ومتوفرة في العديد من المتاجر المتخصصة عبر الإنترنت.
مكونات: حليب - 4 لتر ، ملح - 2 ملعقة كبيرة. ملعقة ، 1 جرام من المنفحة ، عصير الليمون - 3 ملاعق كبيرة. ملاعق.
يمتلئ المنفحة بالماء الدافئ (يكفي 40 مل). ضعي الحليب في الحرارة. عندما تصل درجة حرارته إلى 33 درجة ، قم بإزالة المقلاة من الموقد ، أضف الماء مع إنزيم وعصير الليمون. يحرك ويغطي ويوضع في مكان دافئ لمدة 50 دقيقة.
تتكون جلطة خثرة كبيرة ، والتي يجب قطعها إلى قطع ووضع الحاوية مرة أخرى على الموقد. تُسخن إلى درجة حرارة 40 درجة ، ثم تُرمى في مصفاة ، ثم تُحول الجبن إلى قالب.
المرحلة النهائية. ضع الجبن في وعاء كبير ، صب الماء الساخن (90 درجة كحد أقصى). قم بتمديد الكتلة باستخدام ملعقة خشبية ، وسوف تذوب الجبن وتمتد. قم بطيها ، ثم كرر هذا الإجراء مرة أخرى.
لا حاجة للعجن لفترة طويلة جبنة موتزاريلا"وإلا ستصبح كثيفة للغاية. من الضروري تحقيق المرونة ، وبعد ذلك يمكن تشكيل كرات الجبن. اغمسهم في الماء البارد ، ثم ضعهم في محلول ملحي بارد (لتر من الماء ، 2 ملعقة كبيرة.ملعقة من الملح). سيتم تخزينها فيه. بالطبع ، في الثلاجة ، ولكن ليس أكثر من 4 أيام.